Comment décorer un gâteau pour le nouvel an

Je voudrais préparer des plats de fête non seulement savoureux, mais aussi beaux. Nous portons une attention particulière aux desserts et aux gâteaux, en essayant de créer un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie. C'est le cas en 2019 en tant que maîtresse de l'année - le Cochon Terre Jaune est un esthète incroyable. Alors, décorer un gâteau: comment décorer une pâtisserie originale du Nouvel An pour surprendre tout le monde à la table de fête?

Phase préparatoire

Il existe des options de bijoux assez simples pour lesquelles vous aurez besoin: chocolat, noix, fruits secs, fruits frais, marmelade, figurines toutes prêtes du magasin. Si vous envisagez de travailler vous-même sur la décoration, vous aurez besoin de: sucre, colorants alimentaires, poudres à confiserie, moules pour créer des personnages.

Parmi les outils, une seringue de confiserie sera utile si vous décidez de faire des inscriptions et des motifs avec une crème. La décoration en crème fournit tous les éléments nécessaires à la cuisson. Le plus souvent, il s'agit de: lait, chocolat, crème, beurre, œufs, lait concentré.

Les plus belles décorations pour les gâteaux du Nouvel An

Commençons des expériences créatives à la maison avec des bijoux en crème. Pour la décoration des gâteaux, seuls quelques types de masses de crème sont utilisés:

• l'huile;
• crémeux;
• protéine.

Crème au beurre

La crème à l'huile peut être variée en ajoutant du cacao ou un colorant alimentaire. Se préparer est facile.

• huile, teneur en graisse non inférieure à 82%;
• sucre
• colorant alimentaire liquide.

1. Mélanger et fouetter les trois composants avec un mélangeur.
2. Du lait concentré bouilli peut être ajouté à la crème à l'huile, ce qui donnera une consistance épaisse et donnera un goût agréable.

Crème Protéinée

• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 3 oeufs
• une tranche de citron ou une pincée d'acide citrique;
• colorants et arômes facultatifs.

1. Nous aurons besoin de ¼ de tasse d’eau et de sucre pour fabriquer le sirop. Nous mettons le liquide sur le feu et faisons cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
2. Mettez les écureuils dans le bol et battez avec un mélangeur. Pour obtenir une mousse blanche épaisse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou jetez une pincée d'acide citrique.
3. Continuer à battre en ajoutant progressivement le sirop de sucre. Battez quelques minutes de plus et à ce moment, vous pouvez ajouter des colorants et des arômes.
4. Si vous vous inquiétez de la densité, ajoutez de la gélose à la gélose pendant la préparation de la crème protéinée.

Crème au beurre

La crème au beurre est préparée selon le même principe que le beurre.

• crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 32%;
• le sucre glace;
• colorant alimentaire liquide;
• assaisonnement

1. Avant de fouetter les composants, les chefs expérimentés recommandent de refroidir le récipient dans lequel vous ferez la crème et la crème elle-même.
2. Battez tous les ingrédients réfrigérés pour obtenir une consistance dense.
3. Si vous vous inquiétez de la densité, achetez un épaississant spécial pour la crème à l'avance. Vous pouvez également utiliser des additifs sous forme de colorants et d'arômes.
4. Appliquez la crème sur la surface du gâteau avec une seringue à usage culinaire.
5. En utilisant différentes buses, vous pouvez créer des motifs floraux et géométriques, ainsi que des lignes fantaisies.

Les gâteaux décorés avec du mastic sont très populaires. Vous pouvez faire du mastic à la guimauve ou du sucre ou acheter des bijoux confectionnés dans un magasin de bonbons ou dans un supermarché. Le mastic élargit les horizons, car il aide à créer des "objets" volumineux, beaux et, surtout, comestibles.

Sucre mastic

• 80 ml d'eau;
• 20 g d'huile;
• 7 g de gélatine;
• 2 cuillères à soupe de glucose;
• 1 kg de sucre en poudre.

1. Préparez la gélatine avec de l’eau chaude et remuez jusqu’à dissolution complète. Si nécessaire, le colorant est introduit à ce stade.
2. Nous ajoutons du glucose et de l'huile à la gélatine, mélangons et refroidissons.
3. Il est temps d'ajouter du sucre en poudre et de bien mélanger pour qu'il soit complètement absorbé par le mastic.

Mastic à la guimauve

• emballage de guimauves à mâcher;
• le sucre glace;
• beurre.

1. Les guimauves avec un morceau de beurre sont chauffées au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles deviennent deux fois plus grosses. Pour le chauffage, vous pouvez utiliser un bain-marie.
2. Ajouter le colorant nécessaire, la poudre à la guimauve et pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte à modeler.

Le mastic à la guimauve recouvre non seulement les gâteaux, mais crée également des figures originales.

Meringues

Une autre option pour créer un décor culinaire est la meringue. Vous pouvez acheter du ready-made ou les fabriquer vous-même.

• 5 oeufs;
• colorant alimentaire;
• 250 g de sucre.

1. Nous refroidissons les œufs, séparons les protéines et les versons dans le mélangeur.
2. Ajouter le sucre ou la poudre dans le rapport: 1 partie de protéines - 2 parties de sucre. Nous introduisons progressivement, sans cesser de fouetter les protéines.
3. Après avoir versé tout le sucre, battez pendant environ 8 minutes. Peut-être, en raison de la puissance du mélangeur, cela prendra plus de temps, alors concentrez-vous sur le résultat final: la masse de protéines doit être dense.
4. Si vous souhaitez obtenir des meringues colorées, peignez la moitié de la masse dans la couleur souhaitée.
5. Mettez nos écureuils fouettés dans un sac à pâtisserie. S'il y a des meringues colorées, placez une masse blanche d'un côté du sac et une masse colorée de l'autre.
6. Prenez une plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier sulfurisé, pressez la meringue dans le sac. Le four doit être préchauffé à 90 degrés. Cuire au four environ 2 heures.

Si vous voulez que le symbole de 2019 soit agréablement surpris par vos expériences culinaires, créez un décor insolite avec du glaçage au chocolat.

Glaçage au chocolat noir

Le chocolat et les chocolats sont très populaires. Versez le gâteau fini avec du glaçage au chocolat blanc ou noir, puis placez-y beaucoup de friandises au chocolat. Cela peut être une combinaison chaotique de bonbons de différentes formes, de morceaux de chocolat, de pailles, de dragées et de barres.

Les ornements à base de baies confites - cerises ou canneberges sont également appropriés. Sur une base de chocolat blanc, les baies sont particulièrement belles et créent un décor du Nouvel An. Et sur la base de chocolat noir, les figures de cochons de mastic ont fière allure.

• 100 g de chocolat noir;
• 75 ml de lait.

1. Faire fondre le chocolat dans le lait.
2. Ceci est mieux fait dans un bain d'eau.

Glaçure blanche

Le principe de préparation est le même que dans la recette précédente.

• 100 g de chocolat blanc;
• 100 g de sucre en poudre;
• 50 ml de lait.

Mettez le récipient dans un bain-marie et faites fondre le chocolat blanc dans le lait, ajoutez le sucre glace et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

Si vous voulez créer des figurines en chocolat, faites l’approvisionnement en pochoirs et en emporte-pièce. Pour les cuisiniers novices, un moule est le mieux adapté, où vous pouvez verser la masse de chocolat et l'envoyer au réfrigérateur. Les moisissures sous forme de flocons de neige, d'arbres de Noël, de bonhommes de neige et, sans aucun doute, de porcelets sont très appropriées pour la décoration d'un gâteau du Nouvel An.

Au caramel

Le caramel est idéal pour décorer les pâtisseries de fête.

• 200 g de sucre;
• 5 gouttes d'essence de vinaigre;
• 150 ml d'eau.

Comment faire cuire:

1. Nous mélangeons le sucre avec de l'eau et mettons à feu doux en remuant constamment avec une cuillère.
2. Vous pouvez faire des figurines de caramel en utilisant un cliché de pomme de terre. Pour ce faire, prenez la moitié des pommes de terre et découpez la forme souhaitée à l'intérieur.
3. Trempez le cliché dans un caramel encore chaud et déposez-le sur une assiette graissée d'huile végétale. Le caramel colle à la surface de la plaque, mais conserve la forme nécessaire.
4. Jusqu'à ce que la figure soit figée, modifiez-la.

Recettes pas à pas pour les gâteaux du Nouvel An

La célébration du nouvel an implique un menu spécial pour les vacances. Les desserts devraient aussi être spéciaux. J'ai fait une sélection de délicieux gâteaux pour le Nouvel An 2019, que vous pourrez préparer pour votre foyer et vos invités.

"Berry"

Le gâteau au nom juteux combine la tendresse de la pâte feuilletée et l’arôme de baies sauvages, pour que tout le monde l’apprécie sans exception.

• 360 g de lait concentré;
• 320 ml de crème à 33% de matières grasses;
• 410 g de bleuets congelés;
• 360 g de glace à la framboise;
• 0,5 kg de farine;
• 400 g d'huile;
• 1 oeuf
• 1 cuillère de vinaigre;
• ½ sel de table;
• 175 ml d'eau froide.

Cuisine étape par étape:

1. Mélangez l'oeuf de la poule avec du vinaigre et du sel, versez dans l'eau, mélangez et envoyez au réfrigérateur.
2. Dans la farine ajouter le beurre râpé congelé. Mélangez, formez une lame et faites une encoche.
3. Nous sortons la masse d’œufs du réfrigérateur et nous l’ajoutons à la pâte. Pétrir à fond. La pâte formée est placée dans un sac et envoyée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
4. Préchauffez le four à 185 degrés.
5. Nous sortons la pâte, divisons en parts pour les gâteaux. Étaler chaque gâteau de manière à ce que son épaisseur ne dépasse pas 2 mm. Il devrait tourner 5-6 gâteaux. Cuire au four environ 10 minutes.
6. Fouetter la crème, introduire progressivement le lait concentré.
7. Mettre sur un plat et enrober de crème, étendre une couche de baies. Répétez l’action d’abord: gâteau à la crème et baies.
8. Les baies peuvent être disposées à la fois en mélange et en alternance couche par couche.
9. Nous enrobons le gâteau avec de la crème et le mettons au réfrigérateur.
10. Avant de servir, décorer avec des baies et des feuilles de menthe.

"Brillant"

Nous justifions pleinement notre nom et serons une option idéale pour la table du Nouvel An.

• 210 g de sucre cristallisé;
• 110 g de fraises;
• 3 tasses de farine;
• 210 g d'huile;
• 8 oeufs;
• 2,5 cuillères à soupe de cacao;
• 350 g de fromage à la crème;
• ¼ cuillère de colorant alimentaire;
• 1 paquet de levure chimique;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

1. Nous chauffons le four à 185 degrés.
2. Battez les œufs environ 10 minutes.
3. Ajouter la levure chimique à la farine.
4. On met 110 g de beurre dans une casserole et on le met sur un petit feu pour que le beurre fonde un peu.
5. Verser le beurre dans la farine en remuant lentement. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
6. Nous divisons la pâte en trois parties: nous ajoutons un colorant rose à une, du cacao dans la seconde et la troisième sans additifs.
7. Couvrir le plat de cuisson avec du papier, y mettre la masse de chocolat et mettre au four 15 minutes. Ensuite, faites cuire le gâteau rose et le gâteau suivant sans additifs.
8. Mélanger 100 g de beurre fondu avec le fromage à la crème et battre pendant environ 10 minutes, verser le sucre en poudre et continuer à battre pendant environ 7 minutes. En conséquence, nous devrions obtenir une masse d'air.
9. Mettez le gâteau au chocolat sur le plat, graissez avec la crème et recouvrez de gâteau rose. Encore une fois, bien enrober de crème et étendre le gâteau sans additifs.
10. Lubrifiez le dessus du gâteau et les côtés avec de la crème au beurre et décorez le gâteau avec des baies à la fraise. Il est préférable de les couper en tranches.
11. Nous avons mis au réfrigérateur pendant 4 heures. Ce dessert sera une décoration sur n'importe quelle table.

"Megash Chocolate"

Mieux que le chocolat, seul le gâteau au chocolat Megash, qui goûte simultanément les chocolats noir, au lait et blanc en combinaison avec la liqueur Amaretto et une crème délicate. Je suis sûr que ce gâteau sera un succès du Nouvel An et gagnera les coeurs de la dent sucrée.

Pour le biscuit:

• 200 g de sucre;
• ¾ Art. la farine;
• 5 oeufs;
• 1 pincée de sel;
• ¼ art. amidon

Pour l'essentiel:

• 210 g de chocolat au lait;
• 210 g de chocolat noir;
• 210 g de chocolat blanc;
• 1 plaque de gélatine;
• 6 jaunes;
• 65 g de beurre;
• 455 g de crème épaisse;
• 25 g de pignons de pin;
• 25 g de noix;
• 25 g de cacao;
• 1 bouteille de crème fouettée;
• 55 ml de liqueur Amaretto.

1. Séparez les jaunes des protéines. Nous mettons les protéines au réfrigérateur et moudrons les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
2. Nous ajoutons de la farine et de l'amidon aux jaunes d'œufs, pétrissons rapidement pour éviter les grumeaux.
3. Salez les protéines refroidies, battez jusqu'à l'obtention d'une mousse haute, introduisez la masse dans la pâte progressivement.
4. Nous établissons la forme avec du parchemin, enduisons avec de l'huile. Préchauffez le four à 185 degrés. Mettez la pâte dans un moule, alignez le dessus et laissez cuire au four pendant 40 minutes. Au bout de 20 minutes, éteignez le four et laissez-y un biscuit. Vous pouvez utiliser un biscuit de gâteau seulement 3 heures après la cuisson.
5. Râpez le gâteau, roulez les noix avec un rouleau à pâtisserie, mélangez le biscuit et la masse de noix dans un bol, ajoutez-y de la liqueur et du cacao.
6. Nous enduisons la forme avec de l'huile, étalons le parchemin et la masse de biscuit.
7. Diviser la plaque de gélatine en 3 parties et laisser tremper pendant 10 minutes.
8. Écraser le chocolat noir, 2 c. laisser en poudre, mettre le reste au bain-marie, introduire 2 jaunes, une partie de l'huile, ⅓ gélatine. Dès que la masse atteint l'homogénéité, laissez-la refroidir un peu.
9. Fouetter la crème et verser dans la masse de chocolat.
10. Nous répétons la procédure précédente pour le chocolat au lait et le chocolat blanc, en laissant les pièces refroidir légèrement.
11. Nous répandons une masse de chocolat au lait sur une base de biscuit et réfrigérons pendant 25 minutes. Après cela, étalez le mélange de chocolat blanc et mettez-le au réfrigérateur pendant 25 minutes. Nous faisons aussi avec du chocolat noir.

Avant de servir, décorer de crème fouettée et de pépites de chocolat.

Gâteau sans cuisson "humeur du Nouvel An"

En vacances du Nouvel An, je veux quelque chose de spécial, alors prenez quelques nouvelles recettes en service. Les gâteaux sans cuisson restent pertinents pendant plusieurs années. Je vais peut-être commencer par eux.

• 1 biscuit;
• 400 g de yaourt;
• 12 g de gélatine;
• 1 orange
• 2 mandarines;
• 50 g d'ananas en conserve;
• 1 banane

1. Nous prenons le biscuit fini ou le cuisons précédemment pour notre gâteau. Dés
2. Verser la gélatine avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède, mélanger le yogourt avec le sucre glace.
3. Couper l'orange et la banane en rondelles, l'ananas en rondelles, diviser la mandarine en rondelles.
4. Nous recouvrons la forme détachable d’un film, déposons joliment le biscuit et les fruits, mais laissons quelques-uns de ces composants pour la deuxième couche. Nous recommandons de placer des cercles orange sur les côtés du moule.
5. Verser la gélatine dans le yaourt, bien mélanger; Versez la moitié de la masse dans le moule. Encore une fois, étalez une couche de fruits et de cubes de biscuit et remplissez-la avec le reste du yaourt.
6. Nous avons mis au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau gèle.
7. Retournez-le dans un plat, retirez le film et décorez-le avec des sapins de Noël en chocolat. Vous pouvez utiliser d'autres décorations du Nouvel An pour ce délicieux gâteau.

Gâteau Au Fromage Caillé

Le gâteau au fromage au fromage cottage sur la table du nouvel an conviendra, car son goût et son apparence sont tout à fait compatibles avec la célébration de l’hiver.

• 0,5 kg de fromage cottage;
• 1 boîte de lait condensé;
• 10 g de gélatine;
• ⅔ tasse de lait ou d'eau plate;
• 250 g de biscuits (il est préférable de prendre des sablés);
• 100 g d'huile;
• 100 g de confiture de groseilles ou de cerises avec des baies entières.

1. Broyer les biscuits en chapelure, ajouter le beurre fondu, mélanger.
2. Nous couvrons le fond du formulaire avec du papier, établissons notre base pour le futur gâteau, tampons étroitement.
3. Nous diluons la gélatine dans 2/3 tasses d'eau tiède, partons pendant 10 minutes. Mélanger pour que la gélatine devienne homogène et sans grumeaux.
4. Mélanger le lait caillé avec le lait concentré, ajouter la gélatine, fouetter.
5. On étale la masse de caillé dans un moule, on le recouvre d'un film plastique et on le met au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
6. Avant de servir, diviser en portions et verser chaque morceau de confiture dans de la confiture et décorer avec une feuille de menthe.

Gâteau au chocolat rapide à la crème et aux cerises

Pour le gâteau:

• 4 cuillères à soupe de cacao;
• 2 cuillères à soupe la farine;
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait;
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 1 cuillère à soupe l vinaigre
• 1 cuillère à café le soda;
• vanille

Pour la crème:

• 400 ml de crème;
• ⅔ Art. sucre
• 2 cuillères à soupe cerises dénoyautées.

1. Nous mélangeons le cacao, le soda, la farine et la levure dans un grand récipient.
2. Dans un bol, battre le beurre avec le sucre séparément. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez le vinaigre au lait, ce qui lui permettra de fermenter.
4. Il est temps de mélanger les trois morceaux dans un bol. Bien mélanger et battre avec un mélangeur. Alors prenez la pâte au chocolat. Versez son plat de cuisson. Tout d’abord, couvrez le fond du formulaire avec du papier sulfurisé et graissez les côtés avec de l’huile.
5. Nous envoyons le futur gâteau au four, préchauffé à 180 degrés.Nous vérifions l'état du gâteau avec un cure-dent à l'endroit le plus épais: si la pâte ne colle pas et ne s'étire pas, vous pouvez l'éteindre.
6. Pendant ce temps, préparez la crème: nettoyez les cerises, fouettez la crème avec le sucre glace pendant 3 minutes à vitesse réduite.
7. Nous divisons le gâteau fini en deux parties, chaque couche de crème et parsemons de baies. Couvrir la croûte inférieure avec de la crème plus à fond.
8. Vous pouvez décorer le gâteau avec du chocolat râpé.

Conseils utiles

Si vous voulez surprendre les invités non seulement avec le goût du gâteau, mais aussi avec son apparence, vous pouvez utiliser les dernières tendances en matière de décoration de gâteau.

• Un gâteau "rustique" ou "nu". Le but n'est pas de couvrir les côtés et le dessus de la crème. Décorez plutôt les pâtisseries avec ce que la nature a donné: baies et fruits, feuilles et fleurs fraîches.
• Arc en ciel Tous les gâteaux doivent être de couleurs différentes. Le dessus peut être décoré avec de la crème blanche ou poursuivre la tendance de la décoration arc-en-ciel. Pour cela, on utilise du mastic ou des dragées multicolores.
• Transitions de couleurs. Vous pouvez choisir une ou deux couleurs en utilisant toutes sortes de nuances. En conséquence, vous obtenez un ombre de confiserie.
• Quilling décoration. Cette technique de travail à l’aiguille transformée en cuisine ne s’applique que dans ce cas aux motifs de mastic. Ces gâteaux ont l'air tout simplement envoûtants.

Mes recommandations visent à faire de la table du Nouvel An et des vacances vraiment spéciales, surprenantes et lumineuses.